味噌 【全国の味噌】信州味噌の歴史と特徴
信州味噌の歴史佐久市の安養寺を発祥の地として味噌づくりが盛んになりました。安養寺を創建した「覚心和尚」が、宋から味噌の製法を習い、帰国後布教のかたわら味噌の製法も広めたと言われています。信州味噌の特徴...
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味噌 【味噌の豆知識】いつから作られているの?味噌の起源と歴史
味噌の起源日本の味噌の起源は、古代中国の食品「醤(ひしお)」や「豉(くき)」であると言われています。醤とは、鳥獣の肉や魚を雑穀、麹、塩と漬け込んだ、現在の魚醬に近い食品です。豉は、大豆と塩を発酵させた...
味噌 【味噌の豆知識】味噌は時間が経つと味が落ちる?美味しく長持ちさせる保存方法
味噌は未開封でも味が変わる?味噌は、時間の経過と温度の変化によって、色が変わっていきます。なぜ色が変わるのかというと、味噌成分中の「糖」と「タンパク質･アミノ酸」が反応するからです。味噌の色が変わるこ...
和菓子 千葉県市原市の銘菓「ピーナツ王子」
ピーナツ坊やの他に気になっていたのが「ピーナツ王子」です。こちらは千葉県八街産のピーナツを使っているとのことだったので、こちらもついでに買っちゃいました。ピーナツ王子の特徴 サクサクの揚げおかきである...
和菓子 千葉県市原市の銘菓「キャラメルピーナツ坊や」
以前、地元の友達への千葉土産として、房の駅で買った「ピーナツ坊や」。味は3種類あるのですが、キャラメルがとても美味しかったので、自宅用に購入しました。キャラメルピーナツ坊やの特徴 小麦粉ベースのサクサ...
米 福岡県のお米「元気つくし」の味とその感想
元気つくしを食べてみた先日食べた福岡県の「夢つくし」が想像以上に美味しかったので、「元気つくし」のお試し米も購入しちゃいました。九州のお米は、あっさりした中にも何とも言えない旨味があって美味しいんです...
味噌 ベイシア「合わせみそ」の味と特徴
ベイシア･プライベートブランドの合わせ味噌です。2種類の合わせ味噌であることと、栄養成分の数値が同じことから、中身はひかり味噌(株)の信州合わせみそと同じものだということが解ります。ベイシア「合わせみ...
米 新潟県のお米「こしいぶき」の味とその感想
こしいぶきを食べてみた前回、ライスデポ新潟さんよりお取り寄せした、新潟県産キヌヒカリがとても美味しかったので、今度は新潟県産のこしいぶきをお取り寄せしました。どの品種も美味しくクオリティが高いお米を生...
米 岐阜県のお米「ハツシモ」の味とその感想
ハツシモを食べてみた岐阜のお米と言えばハツシモ。しかし生産量が非常に少なく、岐阜県外に出回ることが稀という貴重なお米です。お米の歴史はコシヒカリよりも古く、とても伝統のある品種です。そんなハツシモをお...
米 福岡県のお米「夢つくし」の味とその感想
夢つくしを食べてみた久々に九州のお米をお取り寄せしました。過去に、森のくまさんとさがびよりを食べましたが、「九州のお米ってこんなに美味しかったのか」という目からウロコの記憶しかありません。なので、福岡...
和菓子 北海道江差町の銘菓「丸缶羊かん」
函館土産といえば「五勝手屋羊羹」と言われるほど、昔から親しまれている和菓子です。四角い流し羊羹もありますが、赤いレトロな筒に入った羊羹が有名で、道産子にはこの形のものが「五勝手屋羊羹」として馴染みがあ...