その他 メロン1玉が冷蔵庫に入らなくて困った。その解決法と保存期間と保存方法のこと。
今日、メロン1玉をいただきました。冷蔵庫で冷やそうと思ったら、メロンを入れるスペースが無い!!おすそ分けの更におすそ分けなので、メロンは食べごろ。やっぱり冷たいメロンが食べたいですよね。そこで私は、1...
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味噌 【全国の味噌】江戸甘味噌の歴史と特徴
江戸甘味噌の歴史1590年(天正18年)に徳川家康が江戸の町造りを始めると、様々な味噌が各地方から持ち込まれていましたが、関西の白味噌とは異なる、大豆由来の香味と独特の光沢や風味を持つ江戸甘味噌が改良...
味噌 【全国の味噌】津軽味噌の歴史と特徴
津軽味噌の歴史17世紀の半ば、近江や越前から来た商人たちが、津軽の各地で糀屋を開きました。1624年(寛永元年)に青森港が開港されると、蝦夷地や下北地方へ出荷する酒の製造が近江国からの移民によって弘前...
味噌 【全国の味噌】秋田味噌の歴史と特徴
秋田味噌の歴史秋田では大豆や米が豊富に収穫されていたため、江戸時代には農家だけでなく武家や町家でも各家庭で味噌が作られていました。17世紀を通じて秋田の味噌は自家製がほとんどでしたが、19世紀の天保の...
味噌 フンドーキン醤油「生詰無添加あわせみそ」の味と特徴
千葉では珍しい、九州の麦味噌を行きつけのスーパーで見つけました。ちょうど食べている味噌も残り少なくなったので、買ってみることにしました。フンドーキン醤油「生詰無添加あわせみそ」の商品情報名称調合みそ形...
味噌 【全国の味噌】九州麦味噌の歴史と特徴
九州麦味噌の歴史麦味噌が生まれたのは平安時代になってからと言われています。各地で稲作が盛んになると、米麹を使った米味噌が全国各地で作られるようになりました。しかし、九州地方では米が取れにくく、代わりに...
味噌 【全国の味噌】北海道味噌の歴史と特徴
北海道味噌の歴史北海道味噌の製法は、来道した杜氏によりもたらされた技術で始まりました。極寒の北海道では、本州と同じ作り方では良い味噌にならず、苦労と研究を重ねた結果、北海道独自の味噌になっています。北...
味噌 【味噌の豆知識】赤味噌と白味噌なぜ色に違いがあるの?色による作り方の違いとは?
実は、赤味噌も白味噌も原料は同じものを使っています。ではなぜ味噌の色に違いが生まれるのでしょうか?味噌の色の見分け方 赤味噌:褐色を帯びた赤い色 白味噌:淡いクリーム色なぜ味噌の色が違うの?お味噌の色...
和菓子 京都府京都市の銘菓「黒豆金つば」
よく行くスーパーで、京都の老舗和菓子店「伊勢源六たちばなや」のきんつばが売っていました。黒豆入りで、しかもばら売り。食べる分だけ買えるとあって迷わず購入しちゃいました。黒豆金つばの特徴 見た目は普通の...
味噌 【全国の味噌】仙台味噌の歴史と特徴
仙台味噌の歴史伊達政宗公が、仙台城下に御塩噌蔵(おえんそぐら)と呼ばれる味噌醸造所を設け、真壁屋市兵衛に、仙台藩の味噌御用を務めさせたことが始まりと言われています。豊臣秀吉公が朝鮮出兵の際、各藩の大名...
味噌 【全国の味噌】八丁味噌の歴史と特徴
八丁味噌の歴史岡崎城から西へ八丁(約870m)離れている岡崎市八帖町(旧･八丁村)で、2軒の味噌蔵が味噌を醸造したのが始まりです。八丁村は、東海道の水陸交通の重要な場所で、すぐ近くに矢作橋が架けられて...