味噌

材料(2人分)作り方 大根をいちょう切りにします。 鍋に水と大根を入れて火にかけます。 大根が透き通ったらわかめを入れてひと煮立ちさせます。 火を止めて、味噌を溶かします。 再び弱火にかけ、味噌汁の表...

値段が手ごろで容量がたっぷり入った越中味噌です。富山の良質な水で仕込んだ米こうじ味噌で、普段食べている味噌よりも柔らかい感じ。味にどのような違いがあるか、楽しみなお味噌です。山元醸造「純正米こうじみそ...

讃岐味噌の歴史讃岐味噌の生産は、第2次世界大戦後に始まりました。香川県は、甘口白味噌の需要が高い関西への船の便が良く、麹の原料となる一等米の産地であることから、関西市場をターゲットとした高価格帯の白味...

一汁一菜を演出してくれる便利な味噌。大豆製品は美容と健康にいいけれど、お味噌の塩分って気になりますよね。女性の場合、今まで正常だった血圧も、更年期になると高血圧になる可能性が出てきます。血圧が高くなる...

材料(2人分)作り方 大根と人参を短冊切り、ネギを小口切りにします。 鍋に水と大根、人参を入れて火にかけます。 大根が透き通ったら火を止めて、味噌を溶かします。 ネギを加えたら再び弱火にかけ、味噌汁の...

東海豆味噌の歴史東海豆味噌は、八丁味噌、三河味噌、三州味噌、名古屋味噌、赤だしとも呼ばれる豆味噌で、中世以前から自家醸造が行われていたと言われています。730年(天平2年)には、尾張国で豆味噌が朝廷に...

越中味噌の歴史越中味噌の歴史ははっきりしていませんが、タプタプで塩くどい味噌のルーツは、佐渡金山のゴールドラッシュと海上交易が関係していると推測されます。佐渡で金が出たことで、越後･能登･越中の多くの...

材料(2人分)作り方 大根をいちょう切り、人参を千切り、ネギを小口切りにします。 ごぼうを斜め切りにし、水にさらして灰汁を抜いたら水を切ります。 しめじは石突を切り落とし、ほぐしておきます。 豆腐はさ...

材料(2人分)作り方 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したらきんぴらごぼうと高野豆腐を入れます。 5分ほど温めたらわかめを入れてひと煮立ちさせます。 火を止めて、味噌を溶かします。 再び弱火にかけ、味噌汁...

材料(2人分)作り方 鍋に水ともやしを入れて火にかけ、卵を溶いておきます。 もやしにサッと火が通ったら、お湯を沸騰させたまま卵を流し入れます。この時、箸を伝わせて少しずつ回し入れます。 卵が煮えたら、...

材料(2人分)作り方 チンゲン菜は2cm幅に切ります。 しめじは石づきを切り落とし、ほぐしておきます。 人参は千切りにします。 鍋に水としめじ、人参を入れて火にかけ、沸騰したらチンゲン菜を入れます。 ...